Jedna rodzina, jedno koło, jedna dolina
„Csobogó” to szmer cicho płynącej wody. Dla nas to nie poetycki obraz: zajazd stoi na brzegu Szalajki, koło młyńskie kręci się w wodzie przy drzwiach, a podczas gdy Twoje danie się gotuje, potok prowadzi swoją część rozmowy. Gotujemy tu od 2002 roku, rodzinnie, i od początku wierzymy w to samo: do tej doliny nie buduje się restauracji — stawia się stół dla doliny.
Dom też stoi tu nie bez powodu: rodzina zbudowała go sama, kamień po kamieniu. Od tamtej pory ta sama rodzina rano rozpala piec i wieczorem zamyka drzwi.
stół na Ciebie poczekaDlatego pstrąg przyjeżdża z sąsiednich stawów, dziczyzna z Bükk, a sery z małych lokalnych mleczarni. Latem ogród jest główną salą: sto dwadzieścia miejsc pod drzewami, bar koktajlowy, bawiące się dzieci, światło lampionów. Zimą czterdzieści miejsc wewnątrz, z grzańcem i ciszą. Przepis się nie zmienia: świeże składniki, cierpliwość i tyle gościnności, ile zmieści talerz.
Dzień doliny i tak układa się tak: leśna kolejka, stawy pstrągowe i wodospad Fátyol są o kilka kroków, a stół chętnie poczeka, aż je przejdziecie. Jeśli wracacie z wędrówki, zostaw miejsce na dania z dziczyzny; jeśli przyszliście tylko na obiad, usiądźcie nad potokiem i pozwólcie wodzie pracować.
