O familie, o roată, o vale
„Csobogó” e, în maghiară, sunetul apei care susură domol. La noi nu e o figură de stil: hanul stă pe malul pârâului Szalajka, în fața ușii se învârte în apă o roată de moară, și cât se pregătește prânzul, pârâul își spune întruna partea lui. Gătim aici din 2002, în familie, și de atunci credem același lucru: în valea asta nu construiești un restaurant, ci așterni o masă pentru vale.
Nici casa nu stă aici din întâmplare: familia a construit-o cu mâinile ei, piatră cu piatră. De atunci, aceeași familie aprinde focul dimineața și încuie seara.
masa te așteaptăDe aceea păstrăvul vine din iazurile vecine, vânatul din Bükk, iar brânza de la micile manufacturi din zonă. Vara, grădina e salonul principal: o sută douăzeci de scaune sub copaci, bar de cocktailuri, larmă de copii, lumină de lampioane. Iarna, patruzeci de locuri în cabana de lemn, cu vin fiert și liniște. Rețeta nu se schimbă: ingrediente proaspete, răbdare, și atâta ospitalitate câtă încape.
Ziua văii oricum cotește încoace: mocănița, iazurile cu păstrăvi și cascada Fátyol sunt toate la câțiva pași de noi, iar masa te așteaptă cu drag până le colinzi. Dacă vii dintr-o drumeție, lasă loc și felurilor cu vânat; dacă vii doar la prânz, alege-ți un loc pe malul pârâului și lasă apa să muncească în locul tău.
