Jedna rodina, jedno koleso, jedna dolina
„Csobogó“ je zvuk ticho zurčiacej vody. U nás to nie je básnický obraz: reštaurácia stojí na brehu Szalajky, predo dvermi sa vo vode točí mlynské koleso a kým sa chystá obed, potok si celý čas vedie svoju. Varíme tu od roku 2002, ako rodina, a odvtedy si myslíme to isté: do tejto doliny netreba postaviť reštauráciu, treba v nej prestrieť stôl pre dolinu.
Ani dom tu nestojí náhodou: rodina ho postavila vlastnými rukami, kameň po kameni. Odvtedy tá istá rodina ráno zakuruje a večer zamyká.
stôl na teba počkáPreto pstruh prichádza zo susedných rybníkov, zverina z Bükku a syr z malých manufaktúr v okolí. V lete je záhrada hlavnou sálou: stodvadsať stoličiek pod stromami, koktejlový bar, detský džavot, svetlo lampiónov. V zime štyridsať miest v drevenici, s vareným vínom a tichom. Recept sa nemení: čerstvé suroviny, trpezlivosť, a toľko pohostinnosti, koľko sa len zmestí.
Deň v doline sa aj tak stáča týmto smerom: lesná železnička, pstruhové rybníky aj vodopád Fátyol sú od nás pár krokov a stôl rád počká, kým si ich prejdeš. Ak prichádzaš z túry, nechaj si miesto aj na zverinu; ak ideš len na obed, sadni si na breh potoka a nechaj vodu pracovať za teba.
